Ingrediënten aardappel-paprikaschotel 2 personen
- 500 gram aardappelen
- 3 paprika’s (rood, groen en geel)
- 1 prei
- 200 gram hamlappen
- 2 eieren
- 1 deciliter melk
- 2 eetlepels geraspte kaas
- 1 theelepel provencaalse kruiden
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden celcius (hete luchtoven 170 graden celcius).
- Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in weinig water (met naar smaak zout toevoegen) in ongeveer 15 minuten beetgaar.
- Snijd de hamlappen in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
- Halveer de prei, was de prij en snijd deze in schuine stukken van 2 centimeter.
- Bestrooi de hamlappen met Provencaalse kruiden, zout en peper.
- Verhit boter en schroei het vlees in ongeveer 10 minuten rondom dicht.
- Voeg de prei toe en bak deze ongeveer 5 minuten op een matig vuur.
- Vet de ovenschaal in. Schep het vleesmengsel in de schaal.
- Was de paprika’s, halveer ze en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in grove stukken.
- Verhit wat boter en roerbak de paprika’s in ongeveer 3 minuten.
- Giet de aardappelen af en pureer ze.
- Splits de eieren boven 2 kommen. Klop de eierdooiers los.
- Verwarm de melk.
- Roer dooiers en melk door de aardappelpuree. Breng de puree op smaak met zout en peper.
- Klop de eiwiitten stijf. Spatel het eiwit door de puree.
- Schep de paprika op het vleesmengsel. Schep hierop de aardappelpuree. Strooi de kaas erover.
- Laat de aardappel-paprikaschotel in het midden van de oven in ongeveer een half uur gaar en goudbruin worden.